Indonesia merupakan negara dengan daerah pesisir pantai, maka dari itu ditemukan banyak industri pengasapan ikan. Dampak buruk paparan asap pada proses pengasapan ikan dapat menyebabkan penurunan derajat keasaman (pH) saliva apabila paparan asap langsung mengenai rongga mulut dan berlangsung secara terus-menerus. Kandungan asap yang diduga dapat menyebabkan penurunan pH saliva adalah tar, senyawa asam dan fenol. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh antara paparan asap terhadap pH saliva pada pekerja pengasapan ikan di Desa Bandarharjo, Kota Semarang, Jawa Tengah.
Metode penelitian ini berjenis observasional dengan rancangan penelitian cross sectional. Populasi yang digunakan adalah para pekerja pengasapan ikan di desa Bandarharjo, Kota Semarang, Jawa Tengah.Jumlah sampel sebanyak 48 pekerja pengasap ikan dan 48 bukan pekerja pengasapan ikan dengan teknik pengambilan sampel menggunakan metode consecutive sampling.pH saliva dinilai dengan menggunakan pH meter. Analisis data dilakukan dengan Uji Mann Whitney dan Uji Korelasi Pearson.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat perbedaan pH saliva antara kelompok terpapar asap dan tidak terpapar asap dengan signifikansi Mann Whitney 0,000 (p<0,05). Dengan rata-rata pH saliva pada kelompok yang terpapar asap (6,13) lebih rendah daripada kelompok tidak terpapar asap (6,79) dan dari hasil uji korelasi Pearson menunjukan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara paparan asap pengasapan ikan dengan lama kerja.
Kesimpulan yang diperoleh adalah terdapat pengaruh paparan asap terhadap pH saliva pada pekerja pengasapan ikan di Desa Bandarharjo, Kota Semarang, Jawa Tengah

Kata kunci : derajat keasaman (pH) saliva, asap pengasapan ikan, rongga mulut