Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kualitas produk dan inovasi produk yang dimediasi oleh Purchase Intention terhadap Purchase Behavior pada konsumen Kue Novie Talam Khas Semarang. Fenomena persaingan yang semakin ketat dalam industri kuliner konvensional memaksa produsen untuk fokus pada hubungan jangka panjang yang mendorong perilaku konsumen sukarela dalam mendukung bisnis, selain niat pembelian konsumen. Seratus responden diberi kuesioner sebagai bagian dari metodologi kuantitatif yang digunakan dalam penelitian ini untuk mengumpulkan data. Metode Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM) digunakan untuk melakukan analisis. Kedua variabel independen secara signifikan memengaruhi variabel dependen, baik secara langsung maupun tidak langsung, menurut temuan penelitian. Selain menawarkan implikasi yang berguna bagi perusahaan yang ingin meningkatkan daya saing melalui pendekatan hubungan pelanggan yang strategis, temuan ini secara teoritis memajukan bidang perilaku konsumen.
Kata Kunci: Kualitas Produk, Inovasi Produk, Niat Beli, Perilaku Pembelian