Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis metode perhitungan Harga Pokok Pesanan (HPP) pada produk nasi kotak Unit Larizsa PT Genesa serta mengukur kontribusinya terhadap laba. Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif deskriptif dengan fokus pada dua menu utama: nasi kotak ayam dan ikan. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi, mencakup komponen biaya bahan baku, tenaga kerja langsung, dan overhead. Hasil penelitian menunjukkan HPP menu ayam sebesar Rp13.130 per porsi (34,35% margin laba) dan HPP menu ikan sebesar Rp13.770 per porsi (31,15% margin laba). Perbedaan ini disebabkan oleh variasi biaya bahan baku lauk utama. Analisis mengungkapkan bahwa akurasi perhitungan HPP berperan krusial dalam penetapan harga jual kompetitif dan optimalisasi laba. Penelitian ini merekomendasikan diversifikasi menu berbasis margin keuntungan serta efisiensi alokasi biaya overhead untuk meningkatkan profitabilitas.
Kata Kunci: Harga Pokok Pesanan (HPP), Laba, Catering, Biaya Produksi, Analisis Margin.