Latar Belakang : Displidemia merupakan suatu kelainan yang terjadi akibat gangguan metabolisme lipid yang menimbulkan stress oksidatif. Keadaan ini mengakibatkan kerusakan jaringan yang melepaskan sitokin proinflamasi seperti Interleukin-6 (IL-6) di sel endotel darah dan menjadi pencetus Malondialdehyde (MDA) akibat adanya oksidasi lipid pada jaringan. Kondisi ini dapat dinetralkan dengan mengkonsumsi antioksidan dari luar tubuh seperti air kelapa muda. Tujuan : mengetahui pengaruh pemberian air kelapa muda terhadap kadar MDA dan IL-6 pada tikus jantan galur wistar yang diberi diet tinggi lemak. Metode : Penelitian ekperimental dengan pendekatan post test only control group design. Subyek penelitian berjumlah 24 ekor tikus jantan galur wistar secara acak menjadi 4 kelompok. K1 pemberian pakan standard dan aquadest. K2 pemberian diet tinggi lemak tanpa air kelapa muda. K3 dan K4 diberi diet tinggi lemak dan air kelapa muda masing- masing dengan dosis 4mL/200gBB/hari dan 8mL/200gBB/hari. Penelitian dilakukan selama 14 hari dengan pengambilan darah untuk pemeriksaan kadar MDA metode TBARS dan IL-6 menggunakan metode ELISA.
Hasil : Rerata kadar MDA terendah yaitu K3 (0,071 ppm) dan rerata kadar IL-6 terendah pada K4 (4,377 ng/L). Uji Kruskal Wallis menunjukkan perbedaan bermakna pada kadar MDA dengan nilai p=0,004 dan IL-6 p=0,020 (p<0,05). Uji Mann Whitney kadar MDA pada K1, K3, dan K4 menunjukkan perbedaan signifikan terhadap K2 (p<0,05). Hasil uji Mann Whitney kadar IL-6 pada K3 dan K4 menunjukkan perbedaan signifikan terhadap K2 (p<0,05).
Kesimpulan: Pemberian air kelapa muda terbukti berpengaruh menurunkan secara signifikan kadar MDA dan IL-6 pada tikus yang diberi diet tinggi lemak.

Kata Kunci : air kelapa muda, MDA, IL-6