Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi dampak dari biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik terhadap harga pokok produksi di UMKM Chicken Steak yang berada di Yogyakarta dengan memanfaatkan metode full costing. Latar belakang dari penelitian ini adalah banyaknya pelaku UMKM yang menentukan harga produksi dengan cara yang sederhana tanpa memperhitungkan semua elemen biaya, sehingga penetapan harga jual sering kali tidak akurat.
Metodologi yang diterapkan dalam penelitian ini adalah pendekatan kuantitatif dengan tipe penelitian yang bersifat asosiatif. Data diperoleh melalui wawancara, pengamatan, dan juga dokumentasi mengenai catatan biaya produksi.
Temuan penelitian menunjukkan bahwa secara terpisah, biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik memiliki dampak yang signifikan terhadap harga pokok produksi. Selain itu, secara bersamaan, ketiga variabel independent ini juga terbukti memberikan pengaruh yang signifikan terhadap harga pokok produksi. Hal ini menegaskan bahwa penerapan metode full costing dapat memberikan wawasan yang lebih komprehensif dan akurat mengenai biaya produksi.
Kata Kunci : Harga Pokok Produksi, Full Costing dan UMKM