GAMBARAN TINGKAT ASUPAN ENERGI, PROTEIN, DAN ZAT GIZI MIKRO (VITAMIN A, BESI, SENG) PADA ANAK STUNTING DI SEKOLAH DASAR NEGERI 01 DAN SEKOLAH DASAR 02 GUWOSOBOKERTO WELAHAN JEPARA
85 halaman + 22 tabel + 2 skema + 13 lampiran + xv

Latar Belakang: Stunting yang terjadi pada anak usia sekolah merupakan manifestasi stunting pada saat balita. Perkembangan fisik pada anak usia sekolah ditentukan oleh asupan gizi sejak bayi. Perkembangan fisik pada anak membutuhkan asupan berupa energi, protein dan zat gizi mikro seperti vitamin A, zat besi (Fe) dan seng (Zn) serta zat mikro maupun mineral lainnya. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui gambaran tingkat asupan energi, protein, dan zat gizi mikro (vitamin A, besi, seng) pada anak stunting di Sekolah Dasar Negeri 01 dan Sekolah Dasar Negeri 02 Guwosobokerto Welahan Jepara.

Metode: Penelitian ini adalah termasuk pada tipe penelitian deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh anak stunting di SD Negeri 01 dan SD Negeri 02 Guwosobokerto Welahan. Teknik pengambilan sampel menggunakan total sampling.

Hasil: Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa anak usia sekolah yang mengalami kondisi stunting sebanyak 36 orang dan terbanyak pada kategori pendek sebanyak 83,3%. Hasil food recall 24 jam selama 2 kali didapatkan asupan gizi anak stunting di SD Negeri 01 dan SD Negeri 02 memiliki asupan energi dengan kategori kurang sebanyak 50%, asupan protein dengan ketagori kurang sebanyak 13,9%, asupan vitamin A dengan kategori kurang sebanyak 80,6%, asupan zat besi dengan kategori kurang sebanyak 61,1%, dan asupan seng dengan kategori kurang sebanyak 100%.

Simpulan: Hasil penelitian ini didapatkan asupan energi, dan zat gizi mikro (vitamin A, besi, seng) pada anak stunting di SD Negeri 01 Guwosobokerto Welahan Jepara tergolong kurang, sedangkan pada asupan protein tergolong cukup dan lebih.

Kata Kunci: Asupan gizi, Stunting
Daftar Pustaka: 100 (2000-2021)