Konsumsi monosodium glutamat (MSG) dalam dosis berlebih telah terbukti berisiko pada kerusakan lambung. Efek penggunaan MSG terhadap ketebalan mukosa lambung belum diteliti dan efek pencegahannya dengan makanan yang kaya antioksidan seperti kurma ajwa. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh puree kurma ajwa (Phoenix dactylifera) terhadap ketebalan mukosa lambung.
Penelitian eksperimental dengan post test only control group design. Subjek penelitian 20 tikus putih jantan wistar dibagi 4 kelompok. Kelompok I tikus normal, sedangkan kelompok II, III dan IV diinduksi dengan MSG 1,2 g/200 gBB dan diberi pure kurma ajwa dosis 0,6 dan 1,2 g/200 gBB untuk kelompok III dan IV. Ketebalan mukosa lambung diukur dari epitel superficial mukosa sampai lampina propia dengan bantuan Optilab yang disambungkan ke komputer yang dilengkapi dengan software Image J. Perbedaan ketebalan mukosa lambung dianalisis dengan uji Kruskal Wallis.
Ketebalan mukosa lambung di kelompok I: 0,30 ± 0,00 μm; II: 0,20 ± 0,10 μm; III: 0,32 ± 0,08 μm; dan IV: 0,28 ± 0,04 μm. Uji Kruskal Wallis diperoleh p sebesar 0,123 menunjukkan tidak terdapat perbedaan ketebalan mukosa lambung antar kelompok.
Penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian puree kurma ajwa (Phoenix dactylifera) berpengaruh terhadap ketebalan mukosa lambung pada tikus putih jantan galur wistar yang diinduksi dengan MSG.

Kata kunci: MSG, Ketebalan mukosa Lambung