Inulin gembili adalah bahan pangan yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan sehingga akan difermentasi oleh bakteri probiotik. Pemberian inulin dapat meningkatkan asam lemak rantai pendek yang berpengaruh terhadap kadar glukosa darah dan kolesterol darah, namun belum banyak penelitian yang mengkaji mengenai efek inulin terhadap kadar HbA1c. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek pemberian inulin gembili terhadap kadar HbA1c pada tikus putih jantan galur wistar yang di induksi streptozotocin.
Penelitian eksperimental dengan rancangan post test only control group design menggunakan 12 ekor tikus jantan galur wistar yang terbagi menjadi dua kelompok secara acak. Kelompok 1 merupakan kelompok kontrol, Kelompok 2 merupakan kelompok inulin diberikan induksi streptozotocin 9 mg/ekor IP dan diberi inulin umbi gembili 180mg/ekor selama 4 minggu. Sampel darah diambil dari plexus retroorbita pada tikus wistar pada hari ke-37. Perhitungan kadar HbA1c dilakukan dengan metode imunofluoresen. Kadar HbA1c dianalisis menggunakan uji independent sample t-test.
Hasil penelitian menunjukan rata- rata kadar HbA1c di kelompok kontrol adalah 7,62±0,50% sedangkan rerata kadar HbA1c di kelompok inulin adalah 6,14±0,35%. Hasil uji independent sample t-test menunjukkan perbedaan yang bermakna dengan nilai p=0,001 (p<0,05).
Kesimpulan penelitian ini adalah menunjukkan pemberian inulin gembili memiliki efek terhadap jumlah kadar HbA1c pada tikus putih jantan galur wistar yang diinduksi STZ.

Kata kunci : Inulin Umbi Gembili (Dioscorea esculenta L.), HbA1c, Streptozotocin