Salah satu bakteri patogen penyebab infeksi yang paling umum adalah Staphylococcus aureus. Kulit kentang merupakan salah satu bahan alam yang mengandung polifenol. Polifenol merupakan senyawa metabolit sekunder yang memiliki aktivitas antibakteri yaitu dapat menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas ekstrak etanolik kulit kentang dalam menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus.
Jenis penelitian ini merupakan eksperimental post test only control group design. Perlakuan dilakukan dengan meletakkan disk yang mengandung ekstrak etanolik kulit kentang kedalam mediaMueller-Hintonyang sudah dibiakkan Staphylococcus aureusdan diinkubasi selama 24 jam, kelompok kontrol positif menggunakan eritromisin, kelompok kontrol negatif menggunakan aquadest, dan kelompok ekstrak menggunakan konsentrasi 10%, 20%, 30%. 40%, 50%, 60%, 70%. 80%, 90%, dan 100%. Zona hambat diukur menggunakan jangka sorong millimeter. Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan One Way ANOVA, dan dilanjutkan uji Post Hoc, kemudian uji T-test.
Hasil pengujian kontrol negatif dengan konsentrasi 80%, 90%, dan 100% menunjukkan tidak adanya zona hambat dengan uji T-test menunjukkan p<0,05.Hasil rata-rata zona hambat yang diperoleh dari konsentrasi 80% sebesar 22,7 mm, 90% sebesar 27,2, 100% sebesar 33,9 mm. Hasil analisis uji beda One Way ANOVA menunjukkan p<0,05.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat aktivitas penghambatan bakteri Staphylococcus aureusoleh ekstrak etanolik kulit kentang, dan pada konsentrasi 100% hasilnya lebih efektif dari kontrol positif.

Kata kunci : Ekstrak, Kulit kentang, Solanum tuberosum. L, Staphylococcus aureus