Tujuan dalam penelitian ini ialah mendeskripsikan dan menganalisa
pengaruh nilai produk dan diferensiasi produk terhadap daya tarik produk,
mendeskripsikan dan menganalisa pengaruh daya tarik produk terhadap niat
beli ulang, serta mendeskripsikan dan menganalisa nilai produk dan
diferensiasi produk melalui daya tarik produk terhadap niat beli ulang.
Untuk menganalisa hubungan antar variabel tersebut, penelitian
menggunakan metode kuantitatif yang melibatkan 136 respoden pelanggan
kuliner UMKM di Kota Tegal. Metode pengambilan sampel menggunakan
teknik purposive sampling dan analisis data dilakukan dengan SEM-PLS
4.0. Hasil penelitian menunjukan bahwa nilai produk berpengaruh positif
terhadap daya tarik produk pada UMKM Kuliner di Kota Tegal, artinya jika
nilai produk meningkat maka mempengaruhi peningkatan pada daya tarik
produk. Diferensiasi produk berpengaruh positif terhadap daya tarik produk
pada UMKM Kuliner di Kota Tegal. Nilai produk berpengaruh positif
terhadap niat membeli ulang pada UMKM Kuliner di Kota Tegal.
Diferensiasi produk tidak berpengaruh terhadap niat membeli ulang pada
UMKMKuliner di Kota Tegal, artinya jika diferensiasi meningkat maka
tidak mempengaruhi peningkatan pada niat membeli ulang pelanggan. Daya
tarik produk berpengaruh positif terhadap niat membeli ulang pada UMKM
Kuliner di Kota Tegal.
Kata kunci: Nilai produk, Diferensiasi produk, Daya tarik produk, dan Niat beli
ulang.