Pengendalian persediaan bahan baku perlu diperhatikan cukup besar
dikarenakan anggaran yang dikeluarkan cukup besar. Pengendalian pengadaan
persediaan bahan baku makanan pada patra semarang hotel & convention mengacu pada
pada teori Committee of Sponsoring Organizations of the Treadway Commission
(COSO) yang memiliki 5 unsur pengendalian yaitu Lingkungan pengendalian
(Control Environtment), Penilaian resiko (Risk Assesment), Informasi & komunikasi
(Information and Communication), Kegiatan pengendalian (Control Activities),
Pemantauan (Monitoring).
Penelitian ini dalam tugas akhir ini menggunakan metode deskriptif dengan data
yang diperoleh dari wawancara dengan pihak terkait di patra semarang hotel &
convention, dokumentasi, observasi, analisis data
Hasil pengamatan dan wawancara tersebut menunjukkan, kurang adanya
kesadaran staff atau karyawan yang kurang mematuhi prosedur pengendalian yang ada
seperti Seperti pada saat melakukan pengambilan barang yang ada di departemen
logistic tidak menggunakan list barang yang sudah disediakan.