Air kelapa muda memiliki kandungan senyawa kimia seperti L-arginin, vitamin C dan polifenol. Beberapa studi mempelajari kandungan air kelapa muda sebagai penurun trigliserid, yang diduga diperantarai oleh L-arginin, vitamin C dan polifenol. Penelitian ini bertujuan untuk membuktikan adakah pengaruh air kelapa muda terhdapa kadar trigliserid pada tikus yang diinduksi diet tinggi lemak berupa kuning telur puyuh.
Penelitian eksperimental rancangan post test only control group design menggunakan tikus putih galur wistar, dibagi dalam 4 kelompok secara random, masing–masing kelompok terdapat 6 ekor tikus, yaitu K1 (pakan standar), K2 (pakan satndar + kuning telur puyuh 1g/ekor/hari), K3 (pakan standar + kuning telur puyuh 1g/ekor/hari + air kelapa muda 8ml/ekor/hari) dan K4 (pakan satndar + kuning telur puyuh + simvastatin 0,18/200gBB/hari). Perlakuan dilakukan selama 14 hari. Hari ke 15 tikus putih galur wistar diambil darahnya dan dihitung kadar Trigliserid dengan spectofotometri.
Rata-rata kadar trigliserid pada K1: 40,44 ± 4,78 mg/dl, K2: 108,5 ± 2,93 mg/dl, K3: 63,17 ± 1,56 mg/dl dan K4: 54,67 ± 2,28 mg/dl. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji one way Anova, hasilnya terdapat perbedaan kadar triglsierid antar berbagai kelompok (p < 0,05). Kemudian data dianalisis dengan uji Post Hoct Test menunjukkan ada perbedaan signifikan antar kelompok perlakuan (p < 0,05).
Kesimpulan, air kelapa muda dosis 8ml/ekor/hari berpengaruh terhadap kadar trigliserid pada tikus putih galur wistar yang diinduksi diet tinggi lemak berupa kuning telur puyuh, dimana terdapat perbedaan yang bermakna pada setiap kelompok.

Kata Kunci : air kelapa muda, trigliserid, diet tinggi lemak