Hiperkolesterolemia merupakan kelainan metabolisme lemak yang ditandai adanya peningkatan kadar kolesterol total. Hiperkolesterolemia dapat memicu terjadinya aterosklerosis, yang merupakan faktor risiko stroke dan penyakit jantung koroner. Salah satu pengendalian hiperkolesterolemia dapat menggunakan kulit salak yang mengandung flavonoid. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak etanol kulit salak (Salacca zalacca) terhadap kadar kolesterol total tikus putih jantan galur wistar yang diinduksi diet tinggi lemak.
Penelitian eksperimental dengan post test only control group design menggunakan sampel 30 ekor tikus jantan galur wistar, terbagi menjadi 5 kelompok secara acak. K1 (kelompok normal), K2 (kelompok kontrol negatif diinduksi diet tinggi lemak), K3 (kelompok kontrol positif diberi simvastatin), K4 (kelompok perlakuan 1 diberi ekstrak kulit salak dosis 200 mg/200gBB/hari), K4 (kelompok perlakuan 2 diberi ekstrak kulit salak dosis 400 mg/200gBB/hari). Perlakuan selama 22 hari. Data kadar kolesterol total dianalisis menggunakan uji shapiro wilk, levene’s test, One Way Anova, dilanjutkan uji Post Hoc LSD.
Rerata kadar kolesterol total (mg/dL) pada K1 = 93,85 ± 2,87; K2 = 205,87 ± 3,99; K3 = 107,37 ± 4,11; K4 = 125,13 ± 3,46; K5 = 104,92 ± 3,28. Uji One Way Anova didapatkan nilai p <0,001. Hasil uji Post Hoc LSD didapatkan perbedaan signifikan kadar kolesterol total pada K1 dengan K2, K3, K4, K5 (p <0,001) namun, tidak terdapat perbedaan signifikan antara K3 dengan K5 (p = 0,245).
Kesimpulannya, terdapat pengaruh pemberian ekstrak etanol kulit salak (Salacca zalacca) terhadap kadar kolesterol total tikus jantan galur wistar yang diinduksi diet tinggi lemak.

Kata kunci: Kulit salak, Kolesterol total