PENGARUH SEDIAAN EMULSI TIPE WATER IN OIL (W/O) DAN WATER IN OIL IN WATER (W/O/W) TERHADAP STABILITAS FISIK DAN KIMIA KALSIUM TULANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)

Sofa, Nada Aini (2019) PENGARUH SEDIAAN EMULSI TIPE WATER IN OIL (W/O) DAN WATER IN OIL IN WATER (W/O/W) TERHADAP STABILITAS FISIK DAN KIMIA KALSIUM TULANG IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis). Undergraduate thesis, Universitas Islam Sultan Agung.

	Text COVER.pdf Download (1MB)
	Text ABSTRAK.pdf Download (184kB)
	Text Publikasi.pdf Download (426kB)
	Text DAFTAR ISI.pdf Download (241kB)
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (428kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (2MB)
	Text BAB I.pdf Download (193kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (449kB)
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (501kB)
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (440kB)
	Text BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (184kB)

Abstract

Pemanfaatan ekstrak tulang ikan tongkol sebagai suplemen dapat menimbulkan rasa dan aroma yang tidak menyenangkan. Hal ini disebabkan protein dan lemak sulit dihilangkan karena berikatan kompleks dengan matrix tulang. Degradasi asam lemak tak jenuh ganda selama penyimpanan dapat menyebabkan pembentukan volatil yang menimbulkan (oxydative rancidity) yang dapat menganggu kestabilan. Ekstrak tulang ikan tongkol dapat diformulasikan dalam sediaan emulsi. Sediaan emulsi ganda tipe W/O/W memiliki keunggulan dapat menjaga stabilitas dengan melindungi komponen bahan aktif dari lingkungan luar. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh sediaan emulsi tipe W/O dan W/O/W terhadap stabilitas fisik dan kimia kalsium tulang ikan tongkol. Emulsi W/O dan W/O/W disimpan dalam suhu (4±2°C) dan (23±2°C). Pada emulsi dilakukan uji stabilitas fisik berupa uji organoleptis, pH, viskositas, ukuran globul dan uji stabilitas kimia berupa pengukuran kadar kalsium menggunakan spektrofotometri UV-Vis Derivatif pada hari ke 0, 5, 10 dan 15. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh sediaan emulsi tipe W/O dan W/O/W terhadap stabilitas fisik dan kimia kalsium tulang ikan tongkol menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan (p> 0,05) pada stabilitas fisik W/O dengan W/O/W pada pH, viskositas dan ukuran globul. Pengukuran kadar kalsium dalam emulsi W/O dan W/O/W dengan lama penyimpanan 15 hari tidak menunjukkan perbedaan signifikan (p< 0,05). Kesimpulan yang diambil bahwa emulsi W/O/W ekstrak tulang ikan tongkol lebih stabil secara fisik dibandingkan dengan emulsi W/O selama penyimpanan 15 hari. Kata kunci : Osteoporosis, Tulang Ikan, Emulsi, W/O/W, W/O

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Subjects:	R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions:	Fakultas Kedokteran Fakultas Kedokteran > Farmasi
Depositing User:	Pustakawan 5 UNISSULA
Date Deposited:	24 Feb 2020 02:43
Last Modified:	24 Feb 2020 02:43
URI:	http://repository.unissula.ac.id/id/eprint/16355

Actions (login required)

View Item